LES SITES DE L'INA
Aller sur le site ina.fr - nouvelle fenĂȘtre
Aller sur le site du dĂ©partement de l'HĂ©rault - nouvelle fenĂȘtre
  1. Revenir Ă  l'accueil
  2. Vidéos
  3. Coquillages sur le bassin de Thau
IMPRIMER
23 déc.
1968

Coquillages sur le bassin de Thau

  • Infos
  • Éclairage
  • Transcription

Infos

Résumé

Dans ce reportage consacrĂ© Ă  l'Ă©levage des moules et des huĂźtres dans le bassin de Thau, Louis RouviĂšre, prĂ©sident de la section rĂ©gionale de la conchyliculture mĂ©diterranĂ©enne, Ă©voque le « mythe des mois sans R Â» pendant lesquels la consommation des coquillages serait dĂ©conseillĂ©e. Il souligne que ni les consommateurs, ni les touristes, venus trĂšs nombreux l’étĂ© dernier, n’en tiennent compte.

Date de publication du document :

21 déc. 2022

Date de diffusion :

23 déc. 1968

Éclairage

  • Contexte historique
  • Bibliographie

Informations et crédits

Type de média :
Type du document :
Collection :
Source :
Référence :
00045

Catégories

ThĂšmes

Lieux

Personnalités

Éclairage

Éclairage

  • Contexte historique
  • Bibliographie

Contexte historique

ParBiologiste Marin, Ostréiculteur

Ce reportage de 1968 s’ouvre sur la tradition de la consommation des coquillages les « mois sans R Â» qui remonte Ă  l’époque oĂč ils Ă©taient transportĂ©s en chars Ă  bƓufs vers les grandes agglomĂ©rations : cet usage qui s’étend de septembre Ă  avril prend alors tout son sens. En Ă©tĂ©, lorsqu’il faisait trĂšs chaud, les coquillages, en pleine pĂ©riode de reproduction, Ă©taient transportĂ©s dans la paille pour les « garder au frais Â».  Cela reprĂ©sentait un risque sanitaire important lorsqu’ils arrivaient Ă  destination. 

Ce que le journaliste appelle le « mythe des mois sans R Â»  fut remis en vigueur sous NapolĂ©on III pour gĂ©rer la pĂȘche des coquillages, comme le signale M. RouviĂšre prĂ©sident de la section rĂ©gionale de la conchyliculture mĂ©diterranĂ©enne. La forte demande de consommation avait entraĂźnĂ© une surpĂȘche des gisements naturels qui menaçait la survie mĂȘme de l’espĂšce native de nos cĂŽtes, l’huĂźtre plate Ostrea edulis. Pour permettre la reconstitution de ces gisements, et donc la pĂ©rennisation de l’activitĂ© des pĂȘcheurs, il fut dĂ©cidĂ© d’interdire la pĂȘche des coquillages pendant la pĂ©riode estivale de reproduction (« les mois sans R Â».) C’est Ă  ce moment-lĂ  que l’illustre initiateur de l’aquaculture, Victor Coste, fut mandatĂ© pour dĂ©velopper la conchyliculture. Cette rĂ©glementation de la pĂȘche basĂ©e sur les « mois sans R Â» est encore d’actualitĂ© pour la pĂȘche des oursins.

De nos jours, grĂące au transport frigorifique et Ă  l’utilisation, depuis les annĂ©es 2000, d’une souche stĂ©rile dite « huĂźtre des quatre saisons Â» qui permet de proposer des huĂźtres non laiteuses aux consommateurs pendant l’étĂ©, les « mois sans R Â» n’ont plus lieu d’ĂȘtre, mĂȘme s’ils restent ancrĂ©s dans la tradition culinaire des huĂźtres. Les amateurs d’huĂźtres les consomment toute l’annĂ©e, comme on le voit dĂ©jĂ  dans ce reportage de 1968. Les touristes, friands des coquillages de la lagune, reprĂ©sentent actuellement un apport Ă©conomique de plus de 30% du chiffre d’affaires annuel de la conchyliculture mĂ©diterranĂ©enne, soit autant que la campagne hivernale autour des fĂȘtes de fin d’annĂ©e. Plus de 80% des huĂźtres produites sont commercialisĂ©es localement, le reste alimentant principalement les marchĂ©s des rĂ©gions RhĂŽne-Alpes et PACA dont proviennent la majoritĂ© des touristes. Pendant la pĂ©riode estivale des mois sans R, les dĂ©gustations sont de plus en plus nombreuses, autour de Thau, Ă  proposer de dĂ©couvrir l’huĂźtre et le mĂ©tier de producteur. Cette activitĂ© est strictement encadrĂ©e par un arrĂȘtĂ© prĂ©fectoral car elle s’exerce sur le lieu de production dans le pĂ©rimĂštre de la loi littoral.

Depuis 1968, deux facteurs essentiels ont dĂ©gradĂ© la qualitĂ© des eaux de l’étang : d’une part, l’installation de nouveaux habitants, d’autre part le dĂ©veloppement du tourisme et de la plaisance qui ont fortement accru la population du bassin versant. Cette augmentation de population a entraĂźnĂ© un accroissement des taux d’azote et de phosphore dans l’eau de l’étang, deux Ă©lĂ©ments essentiels Ă  la production des vĂ©gĂ©taux (phytoplancton, algues, herbiers). Ces sels nutritifs, apportĂ©s par le lessivage des sols par temps de pluie et par les rejets urbains, sont Ă  l’origine des grandes malaĂŻgues des annĂ©es soixante-et-dix. Il a fallu une trentaine d’annĂ©es et les financements de plusieurs contrats de l’Etang de Thau, gĂ©rĂ©s par le Syndicat Mixte du Bassin de Thau, pour assainir la lagune et retrouver la qualitĂ© des eaux d’avant les annĂ©es soixante-et-dix, tout en conservant une forte attractivitĂ© touristique.

Bibliographie

  • VĂ©ronique Le Bihan, Dominique Mille, Camille Grosjean, Jean-Louis Blin, Anthony Saunier. «ECO-2 Expertise et COnseil en Economie COnchylicole. SynthĂšse phase 1, Etude et qualification des parcours zootechniques des entreprises conchylicoles Â» dans Recueil des besoins et des attentes dans le cadre d’une approche technico-Ă©conomique, 2021.

Transcription

Sur les mĂȘmes thĂšmes

Date de la vidéo: 20 juil. 2011

Durée de la vidéo: 02M 43S

Portrait d'un mytiliculteur du port du Chichoulet

Date de la vidéo: 18 déc. 1971

Durée de la vidéo: 03M 34S

Le remembrement du Bassin de Thau (muet)

Date de la vidéo: 08 févr. 2016

Durée de la vidéo: 05M 06S

Les Compagnons de Maguelone

Sur les mĂȘmes lieux

Date de la vidéo: 09 oct. 2019

Durée de la vidéo: 03M 30S

Réchauffement climatique : l'asphyxie des coquillages

Date de la vidéo: 1996

Durée de la vidéo: 04M 09S

Gens de Thau : Le rĂŽle d'IFREMER

Date de la vidéo: 1996

Durée de la vidéo: 09M 55S

Gens de Thau : les pĂȘcheurs de l'Ă©tang

Date de la vidéo: 09 nov. 1970

Durée de la vidéo: 05M 43S

Nouvelle base du club nautique du bassin de Thau

Date de la vidéo: 02 sept. 1997

Durée de la vidéo: 01M 55S

La malaïgue dans l'étang de Thau

Date de la vidéo: 09 nov. 1970

Durée de la vidéo: 05M 43S

Nouvelle base du club nautique du bassin de Thau

Date de la vidéo: 19 mars 1996

Durée de la vidéo: 04M 41S

Portrait de Pierre François

Sur les mĂȘmes personnes

Pied de page

  • Conseil dĂ©partemental de l'HĂ©rault
  • Galaxie INA
  • DĂ©couvrez les autres fresques
  • Fresques INA ©2025

Les liens utiles

  • PrĂ©sentation
  • CrĂ©dits
  • Historique des sources
  • Mentions lĂ©gales
  • CGU
  • Contact
  • FAQ
  • DĂ©claration d'accessibilitĂ©
  • Charte pour la vie privĂ©e
  • Plan du site

Suivez-nous

  • Page Facebook de l'INA (nouvelle fenĂȘtre)
  • Page Twitter de l'INA (nouvelle fenĂȘtre)
  • Page Instagram de l'INA (nouvelle fenĂȘtre)

TOUS DROITS DE REPRODUCTION ET DE DIFFUSION RESERVES ©2025 INSTITUT NATIONAL DE L'AUDIOVISUEL - ACCESSIBILITÉ : ÉVALUATION EN COURS